西红柿菌菇排骨汤

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哪怕是炎炎夏日，还是阻挡不了爱喝热汤的那颗心。但是、普通排骨汤无非就是排骨单炖、或是与玉米、胡萝卜、冬瓜、山药之类的炖，不想喝！那就来道在夏日里喝起来清爽但又味道很鲜的排骨汤吧，绝对不加味精、鸡精也很鲜的排骨汤哦！

食材清单加入采购清单

排骨（砍成块） 500g

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海鲜菇 200g

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秀珍菇（也称：平菇） 200g

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西红柿（大） 1个

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大葱半根

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大蒜瓣 4瓣

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老姜 1块

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盐适量

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单晶冰糖（小粒） 1粒

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清水（喜欢喝汤的可以多加些）适量

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香葱（小根切葱花） 3根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
排骨用水浸泡1小时，每20分钟换一次水、继续浸泡。1小时到后用流水冲洗出血水，再接水泡5分钟、这时候你会发现泡排骨的水已经很干净、无血水渗出。（这样做的目的是为了让汤更清爽、浮沫少、口感好。）
步骤2/18 点击查看大图
在空余的时间里整理好辅料：1、半根大葱清洗干净、切成两段（千万不要切成很多段，为了菜品清爽）2、大蒜瓣（大蒜瓣不要拍碎，要一颗一颗剥出来。为了让汤清爽、不浑浊。）3、老姜洗净，切片。
步骤3/18 点击查看大图
在空余的时间里整理好辅料：4、小葱洗干净，切成葱花备用。
步骤4/18 点击查看大图
排骨沥干水备用
步骤5/18 点击查看大图
炖锅里加清水（我加的是净水机里的水）、上煤气灶。
步骤6/18 点击查看大图
加入排骨，然后开大火把水烧开。
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大火烧开后、会有少许浮沫，用勺子舀去浮沫。（因为排骨之前已经被浸泡过、这时候浮沫是很少的。）接着加入大葱段、蒜瓣和老姜片。
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转为小火、加入一勺盐，汤微微有点咸味就好了、千万不能加多。（这时候加盐是为了让排骨更入味。）盖上盖子，炖15分钟。
步骤9/18 点击查看大图
西红柿用开水烫后、去皮。
步骤10/18 点击查看大图
切成块备用。
步骤11/18 点击查看大图
秀珍菇和海鲜菇清洗干净、沥干水，偏大的菇对半撕开备用。
步骤12/18 点击查看大图
排骨炖了15分钟后，开盖加入海鲜菇、秀珍菇和西红柿。
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开大火烧开，加入冰糖粒。转为小火炖10分钟，加入适量的盐、份量按照自己口味来调。盖上盖子再小火炖20分钟就可以了。
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炖好后，把放进的大葱段全部夹出。
步骤15/18 点击查看大图
关火、用勺盛出。
步骤16/18 点击查看大图
撒上葱花，鲜到哭的西红柿菌菇排骨汤就完成啦。
步骤17/18 点击查看大图
妈妈嫌排骨汤葱花不够、又加了些。再配上自己做的炼乳蔬菜小馒头，好吃不上火、两个人的午餐就搞定啦！
最后一步点击查看大图
我和妈妈两个人真的都吃完了。真的是不放鸡精、味精都鲜的要吞掉舌头的汤！有想吃自制馒头和包子的朋友可以给我留言，我下次做的时候传步骤哈！家里人早餐吃的馒头、包子、饼、豆浆等…… 基本不在外面买，除非出差。