赛螃蟹
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阿涛曾经一度对鱼香茄子和鱼香肉丝很着迷,去成都旅游时,冲着名字点了菜,茄子和肉丝烧得都很入味,但并见鱼和鱼香,当时心里嘀咕,莫非是遇到了黑店。后来才知道,川菜中这两道菜会用到泡椒,而泡椒俗称鱼辣子,故称鱼香烧。 疑惑虽然解开了,但鱼香茄子和鱼香肉丝里没有鱼,还是让我有些耿耿于怀,直到在广东遇见了赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说穿了就是鸡蛋,但它既不是煎鸡蛋,也不是炒鸡蛋,更不是煮鸡蛋,而是滑!鸡!蛋! 虽然赛螃蟹依然没有螃蟹,但通过独特的调味,加上滑蛋的烹饪方式,还真模拟出了蟹肉和蟹黄的口感风味。关键是赛螃蟹做法简单,还很下饭。不论是一个人在家,还是在亲朋好友前露一手,这道菜都不会让你失望!
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发布于 2019-07-23
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