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泡椒豆豉烧猪肚的做法

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泡椒豆豉烧猪肚

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

面粉适量

、

葱姜蒜适量

、

泡椒，小米辣

、

豆豉

、

郫县豆瓣酱

、

花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，孜然

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
未经处理的猪肚洗干净撒盐
步骤2/13 点击查看大图
撒面粉，用手反复搓揉，洗掉内外的粘液
步骤3/13 点击查看大图
料酒，葱姜，香叶，八角，桂皮，花椒
步骤4/13 点击查看大图
加入锅中煮猪肚，大火烧开，小火慢炖，大约1小时，直到筷子能戳动为止
步骤5/13 点击查看大图
猪肚切丝
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜末，泡椒碎，小米辣碎，豆豉
步骤7/13 点击查看大图
锅中加油，加入花椒，麻椒，孜然粒，干辣椒，小火煎出香味
步骤8/13 点击查看大图
加入葱姜蒜末，泡椒，豆豉等，翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入一大勺郫县豆瓣酱
步骤10/13 点击查看大图
加入两大勺蚝油，继续翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入肚丝，翻炒
步骤12/13 点击查看大图
稍加少量水，一勺白糖，一勺醋，视情况加盐，可以不加了
最后一步点击查看大图
收汁出锅，撒上白芝麻

小贴士

猪肚的处理最关键，多洗几次可以减少腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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