爆炒花蛤～无沙版

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文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。我的做法不会有沙子和脏东西，就是比较费人工，但比起来口感和卫生，我还是觉得值得～小伙伴们可以试试，希望喜欢哦～ PS：前7步是详细的清洗处理花蛤的步骤

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

花蛤 2斤

、

蒜 3瓣大的

、

葱半段

、

辣椒适量（干、湿均可）

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

白砂糖少许

、

香油少许

、

香菜少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.1 买回来的花蛤泡水，将外壳冲洗干净（和洗菜一样来回淘洗即可）1.2 准备一个平底锅，洗干净的花蛤备用
步骤2/14 点击查看大图
2.1 平底锅放少许水（放一点水，可以避免干烧的花蛤腥味，还能加快花蛤开壳）2.2 加热平底锅，待锅热后，均匀的铺一层花蛤，静静等待花蛤一个个开壳
步骤3/14 点击查看大图
3、受热后花蛤纷纷开壳，迅速一个个夹出放在容器里
步骤4/14 点击查看大图
4、全部都开壳完毕，开始清洗花蛤脏脏的部分了～
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5、打开水龙头，将黑色的部分抠掉，用流动水冲洗干净就OK了（水流最小就行）
步骤6/14 点击查看大图
洗干净就是这个样子了，保证没有脏东西和沙子
步骤7/14 点击查看大图
铛铛铛～都洗干净了，我还去掉了另外一半壳，这样炒的时候料汁能均匀的滋润到每一个花蛤，味道更鲜美
步骤8/14 点击查看大图
8.1 【炒菜用料】葱蒜切末、干辣椒或者鲜辣椒切段8.2【出锅备用料】香菜、葱花切末备用，没拍进去
步骤9/14 点击查看大图
9.1 锅中倒入适量油，中小火烧8成热，油热后将切好的辣椒放入爆香出味9.2 然后倒入2勺豆瓣酱，炒出红油
步骤10/14 点击查看大图
10、将葱蒜倒入锅中炒出香味
步骤11/14 点击查看大图
11、将花蛤倒入锅中翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
12、然后倒入1勺生抽、2勺料酒、1点白砂糖，再翻炒均匀，大概炒2分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
13、此时汤汁味道浓郁，均匀的包裹每一个花蛤，关火，放入备用的香菜和葱花，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
14、一道简单美味的爆炒花蛤就完成了，快来尝尝自己辛苦的果实吧～