重庆担担面
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非常有四川特色面条,起源于重庆。以前都是外面的师傅背着一个大担子沿街叫卖。所以得名担担面。。制作方法非常的讲究。分为四步。第一步,炒臊子。调料里面,一定要用炒好的干辣椒以及花椒,增加它的麻辣味。第二步。调味碗面条的调味很重要。这一点大家可以根据自己的口味来调。第三步,煮面条。面条的选择上很重要,我一般选用的是鸡蛋挂面,因为比较细,口感又比较好。第四步,淋浇头,这道菜呢,需要把臊子和臊子里的红油给淋上去的。汤不能满,2/3就行了。还需要一个非常秀气的碗哦
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋挂面
一把
、
五花肉
一块
、
宜宾芽菜
一代
、
花椒
10颗
、
干辣椒
3个
、
油炸花生米
一匙
、
小葱
二根
、
芝麻油
半匙
、
老陈醋
1/5匙
、
郫县豆瓣酱
一匙
、
味精
少许
、
盐
少许
、
色拉油
少许
、
酱油
一匙
、
白芝麻
半匙
烹饪步骤
-
步骤1/9
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先来一张成品图。颜色诱人,麻辣鲜香特别的美味。
-
步骤2/9
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我们准备好所有的食材。把熟花生米拍碎。小葱切成葱花。,宜宾芽菜是现成的,超市都有卖的。这个五花肉要用手剁成肉馅儿。尽量颗粒粗一点口感才好。什么选择五花肉呢?因为他肥瘦相间很合适。
-
步骤3/9
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锅里什么也不要放,擦干净水分。用小火把这个干辣椒以及花椒把它炒出香味儿。起锅备用。这个技法啦,在川菜里面叫做亢
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-07-14
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