莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋的做法

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莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋

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餐饮界的潮流风总是一波接一波，前两年刚兴起小龙虾、牛肉火锅、跳跳蛙们，今年开始，网红宝座又被各式咸蛋黄们所取代。咸蛋黄那种天然自带的油香咸甘，无论配上鸡翅或饮品、热食或冷食，都能让这些普通食材突然带着聚焦，令大部分食客精神为之一振。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋适量

、

保鲜膜适量

、

精盐适量

、

高度白酒适量

、

莎吉亚亚麻籽油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
步骤2/4 点击查看大图
将高度白酒倒入容器里，滴入几滴莎吉亚亚麻籽油放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）。
步骤3/4 点击查看大图
将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）。
最后一步点击查看大图
将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。

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发布于 2019-07-11

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