川味回锅鱼
浏览 162438 · 收藏 2955 · 学做 1
这是一道做法新颖的川味家常菜,是川菜特色菜回锅肉和小酥肉的完美结合。把鱼片儿采用先裹糊在炸,最后采用炒回锅肉的做法来烹饪这道鱼。特别的美味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
草鱼
一条
、
鸡蛋
一个
、
青椒
二个
、
西芹
一根
、
葱姜蒜。
适量
、
菜籽油
二勺
、
淀粉
半勺
、
面粉
半勺
、
料酒
少许
、
盐
少许
、
豆豉
1/5勺
、
黄豆酱
1/5勺
、
豆瓣酱
1/5勺
、
生抽
半勺
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
淀粉,面粉。按一比一的比例。加上少许的花椒面。加姜蒜末加一个鸡蛋调成面糊。(加少许的菜籽油和清水调成面糊)
-
步骤2/9
点击查看大图
超市买来草鱼,:用料酒,清水反复洗净。切成厚一点的鱼片。(鱼片要略厚一点,因为一会儿有一个挂糊炸制的过程,太薄了容易碎掉)把鱼片儿一块儿一块儿的裹上面糊。这个裹的稍微厚一点,因为鱼肉比较容易碎。
-
步骤3/9
点击查看大图
锅里放菜籽油。油温六成热时转最小火。把鱼片儿一片一片的裹上糊,放进锅里。不要用器具来炒,因为这个鱼片容易碎。正确的做法应轻轻的晃动锅把,让鱼片均匀受热。等一面定型以后我们就可以用筷子翻个面,(注意全程用小火)
步骤4/9
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-11
换个做法
川味回锅鱼的相关分类
川味回锅鱼的相关推荐
-
火龙果西米露
403466人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4915809人看过 -
爆炒猪肝
19239766人看过 -
#LG御见美好食光#红烧鱼块
332417人看过 -
回锅鱼
14963人看过 -
特浓奶砖雪糕冰淇淋~超好吃
6826226人看过 -
红烧鸡爪肉
3037047人看过 -
红烧羊排
8805人看过 -
红烧冬瓜
6153770人看过 -
回锅鱼
36714人看过 -
小炒木须肉
8147046人看过 -
瞬间引爆味蕾的香辣虾
536060人看过