年夜饭最期待的豆瓣鱼,鲜嫩入味,超好吃
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每年年夜饭每家饭桌都会有寓意为年年有余的鱼吧 大多以清蒸为主,红烧,糖醋的也有~ 我家一般清蒸和红烧的比较多 因为生活在海鲜城市,家人也吃多了清蒸和红烧 所以我就想着今年做点不一样的,正巧看《向往的生活》黄磊老师做了四川豆瓣鱼,家人也都能吃辣,于是我也萌生了年夜饭做豆瓣鱼的想法~今天来分享黄磊老师同款豆瓣鱼,在黄磊老师基础上我做了些调整~
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烹饪步骤
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步骤1/15
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鲫鱼用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分;用刀在鱼两面划开但不要划断,用姜丝和盐腌制15分钟左右,再用厨房纸吸干水分,鱼两面均匀抹上淀粉,注意将多余的淀粉抖掉
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步骤2/15
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锅内热油,油七八分热的时候放鱼煎至两面金黄(翻面要轻)盛出
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步骤3/15
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锅内放入大葱姜片和去皮大蒜(大蒜不要拍碎)和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
步骤4/15
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发布于 2020-01-21
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