香糟毛豆
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香糟这种烹饪手法,可能北方的朋友会比较少听到。 它是用香糟为调料,配上其他香辛料一起腌制食物的方法。现在一般是直接用香糟卤,市场上就能买到。 香糟的食物具有独特的风味,非常适合作下酒菜。在一些地方,香糟毛豆可是跟花生米人气不相上下的下酒神器~ 很多人在家做香糟毛豆,都会把毛豆煮得发黄,要知道,煮出翠绿的毛豆是有技巧滴! 首先,清洗时记得泡盐水。盐能使毛豆里叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,在煮的过程中不易变色。 其次,水开后下毛豆,千万不要加锅盖,开盖煮才是真道理!还有就是,出锅的毛豆要迅速放入冰水中浸泡,让其降温。 做到这几个点,就再也不怕煮出来的毛豆暗黄暗黄的啦~
营养分析
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26克
66克
58克
678
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
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步骤2/9
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将洗干净的毛豆两端剪掉,更容易入味。*不要剪太多,否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
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步骤3/9
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准备一大盆水,里面放入冰袋,放一旁备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-05
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