酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确实比想象中的要好

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡黄 5个

、

糖（蛋黄） 35克

、

酸奶 120克

、

油 50克

、

低粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

蛋白 5个

、

糖（蛋白） 70克

、

酸奶（装饰） 200克

、

水果（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
步骤2/20 点击查看大图
搅匀
步骤3/20 点击查看大图
倒入酸奶搅匀
步骤4/20 点击查看大图
再倒入玉米油搅匀
步骤5/20 点击查看大图
用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
步骤6/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅匀
步骤7/20 点击查看大图
2⃣蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
步骤8/20 点击查看大图
第二次加糖继续打发
步骤9/20 点击查看大图
再加入第三次糖打至硬性发泡
步骤10/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
步骤12/20 点击查看大图
还是用翻拌的方式拌匀~
步骤13/20 点击查看大图
倒入8寸戚风蛋糕磨具中
步骤14/20 点击查看大图
放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
步骤15/20 点击查看大图
待冷却后再脱模，再装饰
步骤16/20 点击查看大图
把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
步骤17/20 点击查看大图
使蛋糕增加了些层次感
步骤18/20 点击查看大图
下午茶点心
步骤19/20 点击查看大图
开吃
最后一步点击查看大图
组织特别细腻，软绵绵的

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩

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发布于 2019-06-30

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