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红烧腐竹的做法

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红烧腐竹

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特别喜欢腐竹，不论炖肉抑或凉拌，即使素炒也是极爱！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

腐竹 250克

、

葱姜末适量

、

香辣酱（牛肉酱） 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

糖 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
腐竹冷水浸泡2-4小时，如果来不及用温水泡半小时，不能用热水。
步骤2/12 点击查看大图
捞出攥干，必须攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的时候迸溅。切成4-5cm的段，不能太短了。这个腐竹已经切成段了非常方便。
步骤3/12 点击查看大图
油温5成热下腐竹炸至金黄约2-3分钟。
步骤4/12 点击查看大图
控油装盘。
步骤5/12 点击查看大图
锅中留底油爆香葱姜末。
步骤6/12 点击查看大图
放一勺香辣酱翻炒，可以不放。
步骤7/12 点击查看大图
加入清水。
步骤8/12 点击查看大图
加蚝油、老抽。
步骤9/12 点击查看大图
下腐竹煮3-5分钟入味。
步骤10/12 点击查看大图
最后加入适量盐、少许白糖、鸡精收汁。盐要少，腐竹吸汤一不留神就咸了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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