翡翠凉粉

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天有云霞，灿然成锦，此天之设色也；地生草树，斐然有章，此地之设色也；人有眉目唇齿，明皓红黑，错陈于面，此人之设色也。每个颜色都像一首诗。绿色的出现，你不必走远，就能看到一片生机盎然，你不必出门，就能感受到一片清凉。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆粉适量

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黄瓜一根

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油适量

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姜葱蒜适量

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盐适量

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鸡精适量

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辣椒粉适量

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花椒粉适量

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五香粉适量

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芝麻适量

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白糖适量

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生抽适量

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醋适量

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小米椒 2-3根

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
1.准备食材。
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2.黄瓜削皮待用。
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3.黄瓜皮放入料理机，加入100毫升清水。
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4.打成汁，装在碗里待用。
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5.准备一只空碗。
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6.把黄瓜皮汁倒入准备好的碗中。
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7.倒入锅中。
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8.用同样的碗，准备好清水，4碗。
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9.全部倒入锅中，锅中4碗清水+1碗黄瓜皮汁。
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10.用同样的碗，准备一碗豌豆粉。
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11.将豌豆粉倒入锅中。
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12.充分搅拌均匀，不能有沉淀。
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13.此时开火，小火煮开，锅中也要用勺子不断地搅动。
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14.直至变成绿绿的半透明状即可。
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15.将面糊倒入碗中。
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16.轻轻震动，使表面平滑。放入冰箱冷藏。
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17.姜葱蒜，小米椒如图所示切好。
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18.准备调味料。
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19.所有调料放入碗中，热油浇入。
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20.加入生抽和醋。
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21.加入葱花。
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22.拿出冷藏后的凉粉。
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23.用刀切成喜欢的形状。
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24.放入盘中。
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25.将调料淋在凉粉上。
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26.绿绿的凉粉就做好啦。

步骤4/26

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小贴士

1.黄瓜比较清爽，口感也较好。担心买的黄瓜皮有农药的亲们，也可以根据自己口味加其他的果蔬汁，比如菠菜，胡萝卜这些都行。 2.做凉粉的重点来了，豌豆粉和水的比例是1：5，一定要记住了，不然就做不成功。 3.开火后一定要不断的搅动，防止有沉淀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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