年糕鱿鱼的做法

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年糕鱿鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

步骤中

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
/ 主食材：鱿鱼年糕/ 配料：青椒/ 红椒 /洋葱 /生抽 /老抽 / 糖 /料酒
步骤2/9 点击查看大图
01-鱿鱼改刀-1. 清洗5只鱿鱼，去除内脏，用剪刀竖向将其改成小条，如图
步骤3/9 点击查看大图
想让鱿鱼更入味？必须先把水份逼出来！2. 将鱿鱼放入锅中干炒。
步骤4/9 点击查看大图
正确示范鱿鱼变小，且周围聚着水泡
步骤5/9 点击查看大图
想让鱿鱼更入味记住：去腥 → 增香 → 调味02-加料去腥-3. 锅里倒入1.5勺色拉油和2勺料酒，翻炒1分钟，让腥味最大程度减少。
步骤6/9 点击查看大图
正确示范保证每一根鱿鱼须都翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
03增香-3. 倒入年糕炒散，再加2个青椒、1个红椒和1/4个洋葱。
步骤8/9 点击查看大图
04调味-生抽：老抽：糖 = 2：1：2 （计量单位：勺）锅里放油，小火按比例加入生抽、老抽和糖，熬香后倒入一半分量的水，再撒入面粉调整厚度，继续熬煮。为了让自制甜面酱更加香，结尾的时候放入一勺老干妈混着豆豉，这样做出来的甜面酱收口才会有些辣口刺激。在家里你可以简单些，比如 ▼5. 加入6勺糖、6勺生抽和3勺老抽，因为年糕鱿鱼等都比较吸味道，所以酱料口味偏咸，在家里可以适当减弱。
最后一步点击查看大图
想让鱿鱼更入味，炒完后加盖焖2分钟搞定！开动！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-18

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