烤全羊腿/大骨汤（家庭烤箱版）

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对于吃货来说，没有吃烤全羊的冬天是不完整的，今年就没有吃到，只有用一整条羊腿来代替。大多家庭里都没有大型烤箱，也没关系，今天就做个家庭烤箱版的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊腿一只（约2000g）

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盐 12g

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花椒 1g

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孜然粉 10g

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孜然粒 10g

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小茴香粉 1g

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辣椒粉 1g

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白芝麻 1g

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黑胡椒粉 1g

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蜂蜜 10g

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小葱 15g

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配菜:

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土豆 400g

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胡萝卜一根（约150g）

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盐 3g

、

孜然 3g

、

孜然粉 3g

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汤料:

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生姜两片（4g）

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干花椒 1g

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醋 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊腿一整只（市面上卖的一般大约四斤左右），洗干净，切上口子（如果烤箱不够大，可以像图中我这样切成两块。）
步骤2/9 点击查看大图
撒上12g盐、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g干花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻（生熟都可以）、0.5g黑胡椒粉，带上一次性手套把佐料按摩进肉里（大约按摩5分钟，虽然盐很多，但手套和砧板上会粘掉一部分，不用担心会很咸）
步骤3/9 点击查看大图
把羊腿装进食品袋里密封好，放入冰箱冷藏24小时腌制，腌制好后直接放入中下层烤架，下方垫一个烤盘包上锡纸（接羊油用的。）
步骤4/9 点击查看大图
以200℃烤1个小时后取出（记住羊腿的油脂面朝上烤）。
步骤5/9 点击查看大图
用10g蜂蜜加上5g清水调匀，全部刷在羊腿上。
步骤6/9 点击查看大图
400g土豆切块加上150g胡萝卜块，加上3g盐和3g孜然、3g孜然粉拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
将拌好的土豆胡萝卜均匀的铺在烤盘上，刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡萝卜上（这次是油脂面朝下）。
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱继续上火200℃，下火180℃，烤40分钟就可以取出来吃了，整个房间都是烤羊味，棒极了！理想的吃法是一手拿着羊骨头，一手用小刀切着吃，土豆和胡萝卜吸足了羊肉的油，味道也是相当的赞。
最后一步点击查看大图
吃完后切下来的骨头可千万不要扔了，直接放进高压锅里加上两片姜、1g花椒、5g醋，放入2000g的清水，直接盖上盖子压，上汽后再压20分钟，冷却后过滤掉油脂及渣渣，这就是完美的大骨高汤了，用来煮面条也是一级棒哒。