汤种吐司
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风炉的第一个食谱,一家要记录下来,之前一直用平炉。今天做之前还有点小担心。但是用起来还是挺顺手的。建议做之前先看一下小贴士
食材清单
加入采购清单
汤种:高筋面粉 40克
水 200克
、
主面团:高筋面粉 450克
酵母 6克
、
全蛋液 100克
牛奶 100克
、
白糖 50克
奶粉 20克
、
盐 7克
黄油 40克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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首先制作汤种:把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好,放冰箱冷藏保存) 。
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步骤2/15
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把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
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步骤3/15
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揉10分钟左右,拉出的的膜破洞边缘呈锯齿状,这时放入黄油和盐继续揉,直到拉出手膜。
步骤4/15
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发布于 2019-06-17
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