烤卤猪蹄
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猪蹄除了皮和筋就是骨头了,那几百斤的份量全靠这四个小蹄子支撑着,您说这口感能不好吗?我家喜欢把猪蹄炖着吃,但吃久了会觉得腻,皮下脂肪还没有完全熬出来,凉着啃几块真解馋过瘾,但热吃就会觉得太油腻。今儿个我换一种方式,先卤后烤,既能啃得动,又能体会到Q感十足不油腻的快感。 要说馋这猪蹄还得从头些日子说起,一家三口外出闲逛,中午在一家拉面馆小憩,点了一份斩成小块的卤猪蹄,我闲着拼了一下,不足一个的量,居然要28元。妈呀,是不是太贵了呀?以前我是甩手掌柜子,只吃不买,现在轮到我当家买菜了,我竟然有点心疼了。这不,今天我到楼下的小超市去买了两个,17.8元一斤,也不过才31块钱呀!而且是足足的两大个儿。嘿嘿,看来,自己做确实能省不少钱啊!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪蹄
2个
、
鲜姜
1块
、
小葱
数棵
、
香叶
2片
、
八角
3颗
、
干红辣椒
3个
、
草果
2粒
、
桂皮
1块
、
冰糖
20
、
黄酒
20
、
盐
10克
、
植物油
10克
、
红烧酱油
少许
、
表面撒辣椒粉
少许
、
生抽
适量
、
热水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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猪蹄让商家帮着剁成小块,一个猪蹄可以分成6块是大小是比较适合的,刮掉表皮上的小毛毛,用清水淘洗几遍,去掉血水;
-
步骤2/9
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将卤猪蹄的调料准备好,还有几味没在列表中,因为我也不知道是神马了;
-
步骤3/9
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珐琅铁锅里倒少许油,将冰糖小火炒成浅褐色,将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色;沿着锅边淋入黄酒,利用蒸汽将腥气带走;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-06-12
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