8寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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蛋清分离
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步骤2/14
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蛋黄加入橄榄油
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步骤3/14
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贝蒂斯橄榄油
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步骤4/14
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同时加入牛奶搅拌乳化
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步骤5/14
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安佳纯牛奶
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步骤6/14
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加入低筋面粉,Z型搅拌均匀,直至没有干粉
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步骤7/14
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蛋清冷藏以后打蛋器打发,糖分三次加入
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步骤8/14
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打发至干性发泡,蛋清盆倒过来3秒不掉正好
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步骤9/14
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蛋清分次加入搅拌好的面糊中,翻拌,千万不要打圈,易消泡
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步骤10/14
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八寸蛋糕模(剩下一点刚好做一个)模具抬高振出气泡
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步骤11/14
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烤箱提前加热10分钟,放入蛋糕,烤箱上下140度,10分钟以后上下调整到150度,50分钟
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步骤12/14
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安佳奶油冷藏12小时,迅速打发
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步骤13/14
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奶油打发好了
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最后一步
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奶油抹面,戚风蛋糕内部结构非常完美,没有大气孔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-09
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