桂花碱水粽的做法

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桂花碱水粽

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食材清单加入采购清单

1小时以上

圆糯米 5斤

、

食用碱 15g

、

干桂花适量

、

蜜枣若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粽叶洗净，上锅煮20分钟捞出沥水
步骤2/11 点击查看大图
糯米淘洗干净，加入15克食用碱搅匀，清水浸泡一晚。（我是早上上班前浸泡，晚上下班回家包的）
步骤3/11 点击查看大图
将糯米沥干水分，加入适量的干桂花拌匀
步骤4/11 点击查看大图
粽叶卷成漏斗形，加入米，上面放一颗蜜枣
步骤5/11 点击查看大图
再填入一勺米略微压实
步骤6/11 点击查看大图
包好，用棉绳捆紧。
步骤7/11 点击查看大图
从网上找来一个包粽子图片说明，可以参考
步骤8/11 点击查看大图
包好之后放入高压锅，加入清水
步骤9/11 点击查看大图
选择焖炖功能40分钟，之后不要马上取出，在锅中焖一个小时。（如果使用燃气灶，冷水上锅，水量高出粽子三寸，大火煮一小时，焖4小时左右。）
步骤10/11 点击查看大图
吃不完的粽子冰箱里冷冻，吃的时候取出上锅蒸一下
最后一步点击查看大图
如果不喜欢颜色过深，糯米浸泡时减少5克食用碱

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-05

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