碱水粽子的做法

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碱水粽子

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突然想起小时候奶奶教我包粽子，想奶奶了

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1500克（3斤40个粽子量）

、

食用纯碱 13克

、

粽子叶 80张

、

棉绳若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好糯米淘洗一次，浸泡30分钟，食用纯碱溶于小碗水中。
步骤2/14 点击查看大图
糯米滤干水分，将碱水倒入糯米中搅拌均匀，糯米呈现淡黄色。准备好一个小勺和一只筷子，一卷棉绳。
步骤3/14 点击查看大图
拿两片粽叶背靠背贴合（光面朝外），剪掉叶柄，一手握住中间，一手拿住叶柄那一头朝内卷成尖筒状。
步骤4/14 点击查看大图
像冰淇淋筒。
步骤5/14 点击查看大图
握住尖筒不要松，尤其保证尖筒的尖尖处没有松动，舀一勺糯米放入筒中，用筷子捅紧底部。
步骤6/14 点击查看大图
如此反复添加糯米至筒边缘，用另一只手将长叶子边压下来。
步骤7/14 点击查看大图
如此压下。
步骤8/14 点击查看大图
压下。
步骤9/14 点击查看大图
左手食指压住顶，靠左手力量将粽子定为三角形，另一只手捋顺叶子，向右转过去。
步骤10/14 点击查看大图
将叶尾整理好从三角形另一边绕过来，尾部压入这边的缝隙。
步骤11/14 点击查看大图
用粽绳捆紧。
步骤12/14 点击查看大图
放水淹过粽子，高压电饭锅'杂粮'档煮，如果没有杂粮档则选择最大压力的那一档。
步骤13/14 点击查看大图
开吃啦！看上去好美味哦。
最后一步点击查看大图
蘸上白糖更好吃。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、碱水的多少可以根据自己的喜好调整。 2、粽子的紧实也可以调整，主要靠糯米的浸泡时间和粽绳的松紧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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