梅菜扣肉
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梅菜扣肉是一道非常经典的客家名菜,造型别致,菜色红亮,是很多宴席必不可少的主菜。 主要材料是五花肉和梅菜。其中的五花肉最好挑选肥瘦六四分的部分,也可以根据喜好挑瘦一点的。 而梅菜用梅菜干就行。梅菜不仅味道独特,还有健胃消食、清热解暑的功效,以前还是一种用来上贡的食品呢。 想要做出好看又好吃的扣肉,只需要记住这个诀窍:一煮、二煎、三蒸。 先加水和辛香料煮一遍,除腥提香;再用平底锅煎一遍,增香脆皮;最后用高温蒸一遍,去油入味。
营养分析
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230克
47克
55克
2415
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
350g
、
梅菜干
100g
、
生姜
1块
、
葱
1根
、
桂皮
适量
、
香叶
适量
、
白胡椒粉
2小勺
、
盐
适量
、
白砂糖
1小勺
、
芝麻油
少许
、
水
适量
、
料酒
2大勺
、
油
适量
、
老抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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食材准备:姜切片(一半切丝),葱切粒(葱白切段),五花肉清洗干净;梅菜干用冷水洗净泡开,挤干水备用。
-
步骤2/10
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将整块五花肉放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒,烧开后煮10分钟,捞出放凉到不烫手。
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步骤3/10
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在盘子里倒入适量老抽,用牙签在猪皮上戳几个洞,均匀涂抹上色,然后皮朝下泡10分钟左右,捞出备用。*捞出备用时,皮要朝上哦
步骤4/10
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发布于 2019-06-04
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