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卤味红烧猪蹄

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Hjuns

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。而我做的这道是潮汕口味的，本人不喜欢吃辣，喜欢吃辣的朋友，可以适量加些干辣椒。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐，干辣椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之，动脉硬化和高血压病患者慎食。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
猪蹄 两分之一半腿
、
蒜 两个剁泥
、
姜 4片
、
酱油 20克
、
料酒 10克
、
老抽 10克
、
盐 一小撮
、
八角 三个
、
香叶 5片
、
干辣椒 适量
、
鸡精 10克
、
花生仁 100克
、
冰糖 150克
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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