汤种吐司
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在夏季制作面包需关注面团温度,最好保持在26度以内,否则不好揉到完全阶段。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
汤种
、
高筋面粉
20克
、
清水
100克
、
主面团
、
金像高筋粉
270克
、
砂糖
20克
、
奶粉
20克
、
牛奶
90克
、
蛋白
30克
、
酵母
3克
、
食盐
2克
、
黄油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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提前制作汤种,将汤种材料混合,小火加热,不断搅拌,至浓稠的糊,约65度左右吧,离火晾凉。
-
步骤2/15
点击查看大图
将除酵母、食盐和黄油以外的所有材料及汤种用面包机和面5分钟。
-
步骤3/15
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混合后测温度,接近26度,在夏天和面温度应保持在26度以内。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2019-05-31
换个做法
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