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【川味串串香】不敢吃的小脏串在家就能做哦·香味爆棚！

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#尝鲜正当时#现在这天儿真可谓...热的莫名其妙~天一热，这串串香真是超级火啦！估计也会火遍大江南北，火遍一整个夏天啦~ 外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！！！在家做地道串串香的全部秘密马上就来了！口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒适量

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灯笼椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

葱姜蒜末适量

、

大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、草果、香叶适量

、

菜籽油、色拉油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

各种海鲜串越多越好

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
万万没想到，这干辣椒不能干着用，得湿着用！！！干辣椒灯笼椒差不多1:1的量，煮制十分钟到20分钟，煮到这样泡涨了就行
步骤2/9 点击查看大图
煮发了的干辣椒不光要剁，还要剁出粘性，变成这种浓稠的辣椒酱，这样才禁得住油炒，能充分出辣椒香味
步骤3/9 点击查看大图
锅里一大勺菜籽油，加大一勺色拉油，加热后放入葱姜蒜末煸香
步骤4/9 点击查看大图
要想做出地道的辣锅，一定要用红油郫县豆瓣酱，味道更浓更香~豆瓣酱一定要炒出红油
步骤5/9 点击查看大图
放入拍碎的香料~和剁好的辣椒~~一起翻炒出香味~
步骤6/9 点击查看大图
放入剁好的糍粑辣椒，翻炒出香味，这时候一定按照自己的口味放所有辣味的调料
步骤7/9 点击查看大图
等到香味充分炒出来，咱们找一个口袋，把所有的香料酱料都装进去，这样一会才不会吃到香料
步骤8/9 点击查看大图
倒入清水或者高汤，加入适量的盐，这一锅串串的味道就足够啦！！！！！
最后一步点击查看大图
汤里可以再次加入红油和白芝麻，准备好您喜欢的海鲜食材，准备在家甩开了吃一顿真正放心的串串香吧！！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、菜籽油很重要，川菜基本用的都是菜籽油，且一定要加热一会去除油的青气味 2、郫县豆瓣酱一定要选择红油豆瓣酱 3、香料如果觉得很麻烦就直接准备超市里能买到的卤肉料包，一起炒香即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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