100%中种吐司
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戚风对于喜欢烘焙的小伙伴来说,是蛋糕的拦路虎,而吐司,名副其实是面包的拦路虎啦!很多的小伙伴可以做出非常棒的小餐包,毛毛虫,奶酪包等,但却怎么也没办法做出组织细腻,拉丝的吐司。烘焙上有一句话:吐司孽我千百遍,我待吐司如初恋!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
中种面团:高筋面粉
455克
、
低筋面粉
50克
、
细砂糖
18克
、
酵母
3克
、
蛋白
40克
、
牛奶
160克
、
淡奶油
145克
、
黄油
10克
、
主面团:蛋白
40克
、
细砂糖
70克
、
奶粉
30克
、
酵母
3克
、
盐
5克
、
黄油
15克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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中种面团的酵母放入牛奶内化开。
-
步骤2/20
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中种的所有材料放入打蛋盆内,揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱5度冷藏10小时。
-
步骤3/20
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将中种撕成小块,和主面团所有材料(除盐和黄油)放入厨师机桶内。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-05-23
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