经典百分百中种吐司
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复妃娟老师的这款百分百中种吐司,组织细腻,超级松软,撕着吃更过瘾 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面包粉
300克
、
糖
9克
、
酵母
2克
、
牛奶
96克
、
淡奶油
84克
、
蛋白
21克
、
黄油
6克
、
糖
45克
、
盐
4克
、
酵母
1克
、
奶粉
18克
、
蛋白
24克
、
黄油
6克
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
中种面团所有材料揉至看不见干粉,室温醒发微微发酵,放冰箱5℃冷藏发酵17小时,发好的面团内部组织呈蜂窝状。
-
步骤2/14
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取出中种面团,切成小块,主面团的材料除了黄油,盐之外,其他材料和中种面团都倒入厨师机,记住糖和酵母不要直接接触,慢速搅拌均匀后改快速揉面。
-
步骤3/14
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揉至面团比较光滑时加入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速揉面。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-07-04 · 山东
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