汤种菠萝包
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菠萝包,N年前吃过之后就被它那酥脆的外皮吸引了,从没想过还能吃到自己做的菠萝包,这就是烘焙带来的满足感。食谱配方来自好脾气又大方的Ousgoo老师。
营养分析
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99克
74克
395克
2596
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
汤种:高筋面粉
20g
、
汤种:清水
100g
、
主面团材料:
、
高筋面粉
210克
、
低筋面粉
56克
、
奶粉
20克
、
细砂糖
40克
、
水
85克
、
汤种
84克
、
全蛋液
30克
、
盐
2克
、
无盐黄油
22克
、
酵母
6克
、
菠萝皮材料:
、
无盐黄油
55克
、
糖粉
45克
、
全蛋液
24克
、
奶粉
11克
、
低筋面粉
100-110克
、
全蛋液(刷表面)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
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制作汤种,高粉和水搅拌到无颗粒。开小火快速搅拌,煮到65度关火。
-
步骤2/22
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做好的汤种晾凉。
-
步骤3/22
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后油法,汤种,高粉,低筋粉,奶粉,细砂糖,水,全蛋液,酵母倒入厨师机,糖和酵母不要直接接触,低速揉匀,转高速。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-11-30
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