三丝敲鱼汤
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温州神奇的食物"敲鱼"。把鱼块和淀粉用木棰敲在一起,敲成薄薄的一片,像云一样。然后切成宽条做汤,肉嫩而汤鲜。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鮸鱼肉
200g
、
干淀粉
130g
、
菜芯
5棵
、
火腿丝
30g
、
榨菜丝
30g
、
香姑丝
30克
、
生姜丝
少许
、
清鸡汤
适量
、
米醋
适量
、
胡椒粉
适量
、
盐
适量
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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新鲜的鮸鱼肉去鱼皮,切三厚片,均匀的蘸上干淀粉,用木锤敲出三片像纸一样的薄片。
-
步骤2/4
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敲鱼片时 , 淀粉边敲边分次加 , 不要拍太多粉 , 放多了会影响口感。 敲的时候还要记得翻面 , 以免沾在砧板上。
-
步骤3/4
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锅里加水烧开放入敲好的鱼片焯水40秒左右,捞出入冷水冷却后切条状备用。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-05-22
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