凉拌卤鸡胗
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即使不断有人专家说,动物内脏不宜多吃,其中的胆固醇含量高如何如何的,但还是难以抵挡它们对我的诱惑。隔三差五,我就得炖上这么一锅,或者直接吃,或者切块切片和一些蔬菜瓜果拌着吃。 瞧,今天我又卤了一锅鸡胗子,本来还想把鸡心鸡肝一块儿弄,老妈说,这岁数了你还是注意点儿吧,细水长流老有的吃,一下子吃伤了就再没机会吃了。好吧,俗话说,不听老人言,吃亏在眼前。想想老妈说得对,我还是少食多餐为妙。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡胗
900克
、
大葱
2段
、
鲜姜
1大块
、
八角
3颗
、
花椒
一撮
、
砂仁
3颗
、
香叶
3片
、
干红辣椒
2个
、
盐
适量
、
酱油
适量
、
蚝油
少许
、
香菜
适量
、
香葱
适量
、
生抽
少许
、
醋
少许
、
辣椒油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下,内部有残留的内金需要去掉,外面有白色的网油也撕掉,再里外清洗干净;
-
步骤2/7
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将卤鸡胗用的调料准备好,都是常见的:大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶,用量根据口味来调整,也可以放自己喜欢的调料,目的就是去腥提香;
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步骤3/7
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将调料倒入锅中,再倒入适量的温水;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-05-22
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