造型馒头—香菇包（奶黄馅）

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大人小孩都难以拒绝一个可爱的造型食物，因为有趣，让吃饭变得更加的欢乐。今天分享一款“香菇”包。孩子幼儿园回来总要吵着吃奶黄包，今天就给他做个奶黄馅的（馅料的制作食材请见小贴士）。想做成逼真的香菇，关键是外皮的颜色，以及发酵的掌控。这两点做好了，就成了。今天用的是，臻米可折叠电蒸箱,可以随时观察食物的情况，而且，10秒出蒸汽，比普通蒸锅时间更快。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

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牛奶 300克

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干酵母 4克

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奶黄馅 100克

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可可粉 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、准备好面粉，一般我们制作馒头花卷类的，用到中筋面粉即可，准备牛奶、干酵母。酵母和牛奶混合，搅匀
步骤2/16 点击查看大图
倒入面粉中，先用筷子拌到絮状。之后用手揉面，面团尽量做到 '三光'，面团光滑，盆、手都干净。这样面基本就揉到了。
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之后就覆盖湿布或者盖好盖子进行发酵。面团大约明显的变大，用手指戳孔不回弹不回缩，拉开面团，里面的组织有丝网状。
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案板上撒一层薄粉，对面团进行排气。这个排气需要耐心的揉面，直到用刀割开里面无气孔，这样是制作出馒头光滑很关键的一步。
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分割成30克一个面团，揉圆。奶黄馅12克一个，揉圆。也可以包喜欢的其他馅料，比如豆沙等。奶黄馅制作请见小贴士。
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擀开一个，放入馅料，用手虎口位置挤着收口，这样外部看起来会更加的光滑。
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可可粉加水混合均匀，用刷子涂抹到团子的表面，底部不需要涂。
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另外再取约5克面团，做成蘑菇柄。这次直接放到蒸锅上就可以了，我们需要做的就是再次发酵。
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另外的面团那我做了其他造型。花馒头。
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发酵到体积稍微变大，就可以，香菇包的发酵到表面的可可粉，出现裂纹，触摸表面很有弹性即可。
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发酵完成后，蒸箱中注入水
步骤12/16 点击查看大图
定时12分钟。臻米电蒸箱会比普通的蒸锅用时短，开启程序后10秒就能出蒸汽，如果用普通蒸锅的话，最好蒸18-20分钟。
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结束后再闷5分钟，就可以了
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底部戳洞，把白色的塞进去作为蘑菇腿。
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成品，像一个香菇
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很有趣

步骤4/16

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小贴士

1、奶黄馅的制作：鸡蛋2个全蛋+1个蛋黄。炼乳60克，牛奶50克，黄油30克，面粉25克，澄粉15克，奶粉20克。除黄油外的所以食材混合，过一次筛子，倒入不粘锅中，加入黄油块，小火炒，浓稠凝固成大团就可以了。 2、香菇包表面出现裂纹，再蒸，更真是，但是不要发酵过度。表面有弹性的。 3、蒸好的馒头需要闷一会再揭锅。

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发布于 2019-05-21

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