波兰种酸奶吐司

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做吐司真的会上瘾，每次做的时候都因为过程太长而抱怨，说再也不要做吐司了，可是每次还没有吃完就又想要做了，哈哈，就是这么打脸。不过我只会波兰种做吐司，打算先把这种方法做到完美，然后再学其他方法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种：

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高筋面粉 150g

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清水 150g

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酵母 1g

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主面团

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高筋面粉 350g

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酸奶 170g

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奶粉 20g

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白砂糖 40g

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盐 5g

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酵母粉 5g

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黄油 40g

、

全蛋液 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前一夜把波兰种搅拌好，放冰箱冷藏发酵，发酵至面团里全是气孔就可以了！
步骤2/13 点击查看大图
面包机按照先液体后粉类的方法把除了黄油意外的都放入面包桶内。
步骤3/13 点击查看大图
把波兰种也全部放进去。
步骤4/13 点击查看大图
启动揉面程序后揉面20分钟后加入软化的黄油，再次启动揉面程序，设置时间为40分钟，天气炎热，所以之前的酸奶，面粉最好都放冰箱冷藏，揉面的时候面包机盖子要开着。
步骤5/13 点击查看大图
揉面结束后，不取出，直接放面包机里发酵。
步骤6/13 点击查看大图
发酵到2倍大，用手指戳洞，不回缩，不塌陷就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
把面团分成6份后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
取一个面团擀成牛蛇状，拍掉气泡，把两边折向中间，从下往上卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
三个一组放到吐司盒里。(450g的吐司盒)
步骤10/13 点击查看大图
吐司盒用烤箱发酵功能进行二次发酵，可在烤箱里放一碗温水，发酵到9分满即可。
步骤11/13 点击查看大图
在表面刷少许鸡蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
aca 北美电器烤箱150度上下管预热好了以后把吐司摆入烤箱下层，上下管150度烤55分钟，注意在边上观察，发现吐司上色后就立即加盖上一张锡纸，具体温度和时间根据自家烤箱情况。
最后一步点击查看大图
烤好后立即取出，迅速脱模，冷到手温装面包袋里即可。这款面包很柔软，拉丝效果也很好。