四寸海绵蛋糕的做法

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四寸海绵蛋糕

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最近特别钟爱四寸的小蛋糕，特别迷你特别可爱~ 方子能做一个半的四寸，即材料翻倍能做三个四寸哦~ 海绵蛋糕相对于戚风来送，口感可能没那么松软。会略微粗糙点但是他的承重力会比戚风好，一些大型的蛋糕可以用海绵蛋糕胚做底哦、

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 16克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，用厨房秤称好
步骤2/10 点击查看大图
取一个打蛋盆，分离蛋清和蛋黄，蛋黄放小碗备用，然后我们直接用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
步骤3/10 点击查看大图
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤4/10 点击查看大图
然后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打发至干性发泡。
步骤5/10 点击查看大图
加入蛋黄，继续高速打发，打发至蛋黄和蛋白霜完全混合，并且能明显看到纹路。
步骤6/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，一般来说，拌完还会有颗粒感。没有关系哈，我们进行下一步
步骤7/10 点击查看大图
玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，沿着打蛋盆边倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌完之后，就能发现明显比上一步要细腻啦~
步骤8/10 点击查看大图
打入模具中，震一下模具，晃一下模具使蛋糕糊平整。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热150度，放入烤箱烤30分钟
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成品图

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2019-05-17

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