芒果巧克力挞
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酥脆的可可挞皮,香软的杏仁可可蛋糕,清甜多汁的芒果,顺滑的可可奶油以及牛奶巧克力酱,味道层次十分丰富!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
可可塔皮
、
黄油
100g
、
糖粉
40g
、
盐
0.5g
、
鸡蛋
18g
、
中筋面粉
130g
、
可可粉
10g
、
杏仁可可蛋糕胚
、
黄油
40g
、
糖粉
30g
、
鸡蛋
35g
、
香草精
2g
、
杏仁粉
40g
、
低粉
5g
、
可可粉
2g
、
牛奶巧克力酱层
、
牛奶巧克力
50g
、
淡奶油
25g
、
可可奶油裱花
、
淡奶油
40g
、
糖
5g
、
可可粉
3g
、
大芒果
1个
、
模具
方15cm
烹饪步骤
-
步骤1/15
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100g无盐黄油用蛋抽压散,搅拌成顺滑状;然后倒入糖粉、盐搅拌均匀;倒入18g全蛋液搅拌均匀,这里是全蛋液,将鸡蛋搅打均匀称量。筛入中筋面粉与可可粉,用切拌的手法初步将其混均匀,程度为可看见面团成块,并且面团色变湿变深。
-
步骤2/15
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这时就可以用手抓均匀,把块状团块捏成一个完整的面团。
-
步骤3/15
点击查看大图
将面团置于烘焙纸上,再盖上一张烘焙纸;用擀面杖压平,推平大概0.3厘米厚,大概20厘米宽的团皮,送入冰箱冷藏1个小时。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-05-17
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