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小米杂粮糕

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小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

马蹄粉（或藕粉） 130g

、

红豆 100g

、

黄片糖 100g

、

小米 50g

、

清水 500g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
小米和红豆提前用清水浸泡过夜。如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/22 点击查看大图
沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。
步骤3/22 点击查看大图
大火蒸30分钟左右。也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。
步骤4/22 点击查看大图
泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。
步骤5/22 点击查看大图
沥干备用。
步骤6/22 点击查看大图
把130g马蹄粉和250g清水混合。
步骤7/22 点击查看大图
在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。
步骤8/22 点击查看大图
小火熬煮，直至片糖完全融化。
步骤9/22 点击查看大图
关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。
步骤10/22 点击查看大图
随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。
步骤11/22 点击查看大图
把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。
步骤12/22 点击查看大图
在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。
步骤13/22 点击查看大图
先将一半的小米糊倒入，铺平表面。
步骤14/22 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。
步骤15/22 点击查看大图
蒸至凝固后揭盖。
步骤16/22 点击查看大图
再倒入红豆糊，抹平表面。
步骤17/22 点击查看大图
继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。
步骤18/22 点击查看大图
揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。
步骤19/22 点击查看大图
加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。
步骤20/22 点击查看大图
放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。
步骤21/22 点击查看大图
切成小块，就可以美美享用咯~
最后一步点击查看大图
短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2019-05-15

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