孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕
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步骤1/16
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准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里
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步骤2/16
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将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
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步骤3/16
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将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
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步骤4/16
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筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉
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步骤5/16
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划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）
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步骤6/16
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蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
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步骤7/16
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继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
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步骤8/16
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打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
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步骤9/16
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换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
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步骤10/16
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤11/16
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再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤12/16
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然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
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步骤13/16
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翻拌均匀；
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步骤14/16
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将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
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步骤15/16
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开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟
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最后一步
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出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-15
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