大米发糕
大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。
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步骤1/6
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用料理机将大米打成米浆。
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步骤2/6
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倒入酵母，白糖和面粉。
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步骤3/6
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搅拌均匀，放到温暖处醒发至2倍大。
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步骤4/6
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发酵好是这个样子。
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步骤5/6
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搅拌均匀，摆上红枣，再次醒发20分钟。
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最后一步
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大火上锅蒸，火开转中火，蒸25分钟，闷5分钟，即可。
因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。
醒发箱内发酵效果最好，如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。
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发布于 2020-02-24
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