番茄圆子汤
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番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜,但要做得好却不容易。 番茄圆子汤要好吃,关键是汤底要鲜,肉圆子要嫩。 番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的,番茄要炒过,味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃,可以捞出不用,另外加番茄、豆芽进去。 圆子要细嫩,关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉,剁出来的最好,一边剁还可以一边剔除筋膜,这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹,和剁出来的细嫩感是不一样的。 煮的时候保持汤微沸便好,这样煮出来的圆子不仅细嫩,而且肉汁饱满。 用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
猪腿肉
250g
、
番茄
250g
、
豆芽
250g
、
榨菜
50g
、
高汤
750g
、
生姜
5g
、
精盐
7g
、
酱油
5g
、
水淀粉
75g
、
胡椒粉
1g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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豆芽择洗干净。
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步骤2/9
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榨菜切片,番茄一半切片,一半切块。
-
步骤3/9
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将切片的番茄下油锅炒制后,加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
步骤4/9
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发布于 2019-05-13
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