酸奶吐司的做法

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酸奶吐司

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一直有自制酸奶的习惯，质地浓稠，口感顺滑，每天喝一杯还能促进消化。然而有时候做多了喝不完，有剩余，倒掉又觉得可惜，于是想出各种方法消耗酸奶，比如做蛋糕、煎松饼，以及接下来要说的做吐司。这款酸奶吐司没有添加一滴水，液体全部来自于酸奶和蛋液。用酸奶和面做出的吐司，能在一定程度上延缓面包组织的老化速度，让松软细腻的口感能保持得相对久一些。如果大家也有剩余的酸奶不知如何处理，不妨也来尝试制做这款吐司吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

酸奶 160克

、

蛋液 40克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 18克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油以外的所有放入打面杠。
步骤2/6 点击查看大图
搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
步骤3/6 点击查看大图
揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，在28度的环境下发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不反弹不塌陷即可。取出面团，分割三等份，滚圆松弛10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
依次进行擀卷，松弛10分钟。再进行一次擀卷后，放进学厨模具。
步骤5/6 点击查看大图
在38度的环境下二次发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。
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成品

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1 自制酸奶是浓稠状的，不是乳酸菌饮料。 2 每个品牌的面粉含水量不同，酸奶可先预留出20克，按面团实际状态决定是否全部放完。

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发布于 2019-05-12

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