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爽口凉皮（洗面）

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林雪小厨房

这凉皮儿总是吃不够的！天气一热没胃口吃饭，就会好这口儿！尤其是对于我这个从北方到南方的人来说，对于家乡的口味总是那么挑剔，虽然南方也有凉皮，但是真心没有陕北的好吃！想吃却没有，久而久之面对这颗吃货的心也就学会了做凉皮！ 做过洗面的，免洗面的还有澄面的，最喜欢的还是洗面的，虽然工序繁琐比较麻烦，但是一份凉皮儿对我这个挑剔的人来说，只有放了面筋才具备灵魂！ 今天做的这个凉皮分外好，不粘，不干，不裂，不断，口感好的没话说！ 对于家庭来说，蒸凉皮的工具一个披萨盘就够了，如果非要追求完美，那就买个凉皮锣锣回来，前提是家里得有一口可以容纳下它的大锅。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 250g
、
冷水 140g
、
盐 1小勺
、
配料：
、
辣椒油
、
黄瓜丝（胡萝卜丝，豆芽各种你喜欢的蔬菜）
、
陈醋
、
蒜汁儿
、
生抽
、
麻酱
、
盐
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1.清水需要分次倒入，面粉不同吸水性也会有所差异，根据吸水情况做调整。 2.辣椒油具体做法可以翻看我发布的视频笔记有详细制作方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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