甜酒酿制作
从奶奶那辈传承下来的甜酒酿自制方法,简单易学,甜糯可口,健康卫生,想吃就现做。这不,这几天气温适宜,是做甜酒酿的好时节,发酵时间快,几天就可以做好了,下面就分享一下我家的甜酒酿制作方法吧✌️
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步骤1/15
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取250克糯米(这是做一斤酒酿的量)
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步骤2/15
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和250克大米(这个比例也可根据自己喜欢调整)
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步骤3/15
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洗净后用净水浸泡24小时左右
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步骤4/15
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直到将糯米用手可以捻碎即可(这样做成后的酒酿不会有夹生感)
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步骤5/15
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将浸泡好的米放入蒸锅(必须戳几个洞,这样'蒸出来的米均匀好吃)
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步骤6/15
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盖上锅盖蒸,水开后再蒸25分钟即可
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步骤7/15
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再取5克酒药
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步骤8/15
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碾碎成末
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步骤9/15
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加入300克温水调匀,(可根据喜欢多加或减少50克水)水加多,做出来的酒酿就会汤水多,不喜欢喝汤水的可以少放点水
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步骤10/15
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将蒸好的米饭放凉至30℃左右(南方和室温一样就好)
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步骤11/15
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将调好的酒药水倒入饭内拌匀、压实,并在中间挖个洞
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步骤12/15
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盖上保鲜膜
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步骤13/15
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放在电热毯上,电热毯温度调至30℃
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步骤14/15
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盖上保温盖等待48小时后,查看一下,酒酿香味浓郁了,便可品尝美味了。(如果室温已经达到30℃则可以省略这13-14步。直接等待48小时后即可品尝了)
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最后一步
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好了,定好时间,期待吧
我曾买过市场上那种做酒酿的保温罐,但做下来发现温度不够,所以做不好。而这个电热毯刚好达到这个温度,所以每次都能做好。做这个甜酒酿最关键的是温度控制,一定要达到30~32之间才会充分发酵,但温度太高了又不行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-11
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