乳酪火腿吐司枕

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给妈妈做无敌好吃的乳酪火腿吐司枕面包。一出炉就满室生香，令人食指大动，真想赶紧撕一块尝尝。切开来可见诚意满满的馅料，奶香和肉香交融十分诱人。咬一口还有蔓越莓的酸甜杂糅其间，口感非常丰富又不显突兀。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团食材：

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高筋面粉 150克

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全麦面包粉 50克

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细砂糖 20克

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盐 2克

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牛奶 140克

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耐高糖干酵母 3.5克

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黄油 15克

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蔓越莓碎 20克

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内馅食材：

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奶油奶酪 60克

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细砂糖 8克

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奶粉 12克

、

火腿 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主面团食材准备。
步骤2/12 点击查看大图
主面团食材除蔓越莓碎外用后油法揉面至接近完全扩展阶段即可。面团摊开，分次撒蔓越莓碎，叠压、稍微揉匀之后面团收圆，在温暖处进行基础发酵，温度27度，大约60分钟。建议预留5-10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
步骤3/12 点击查看大图
一发期间我们准备内馅：奶油奶酪室温软化，加细砂糖和奶粉搅拌顺滑；火腿切小丁儿备用。
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面团发酵至约2倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示一发完成。
步骤5/12 点击查看大图
面团拍扁排气，再次收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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松弛好的面团擀开成长方形，短边与标准吐司模具的长度大致相当。
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表面均匀涂刷奶酪酱、撒火腿丁儿，注意顶端留出一小段空白并且用手搓薄。我这个馅料偏多，您可以根据个人喜好酌情减少。
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自下而上卷起，捏紧收口处，稍微搓匀，收口朝下放入土司模中。利用烤箱发酵功能进行第二次发酵，36度大约45分钟。
步骤9/12 点击查看大图
二发到约六七分满模，取出，表面稍干燥后用锋利的刀片割口。
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生坯放入提前预热好的烤箱中层，上火150度，下火210度，烤制约30分钟。前10分钟烤箱底部加一个烤盘，烤盘里加一杯温水，借此给生坯增加湿度。第10分钟取出。注意观察表面情况，上色加盖锡纸以免烤糊。注意：请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
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成品图。面包体非常软嫩，馅料十足，口感丰富。
最后一步点击查看大图
早餐搭配鸡蛋、水果和咖啡，令人元气满满一整天。