黑米戚风的做法

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黑米戚风

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这款戚风是我很喜欢的一款，方子来自于小狐狸君君。黑米戚风跟普通的戚风口感上有点差别，吃起来有股黑米的香味，黑米糕大家吃过么，香味是一样滴，黑米粉的选择上要选择细一些的，这样比较细腻好吃，我买的是熟的黑米粉。太粗的黑米粉做出来的蛋糕也会沙沙的，口感没那么好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 46g

、

金龙鱼低筋面粉 32g

、

黑米粉 48g

、

植物油 26g

、

牛奶 45g

烹饪步骤

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1.准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶搅打均匀
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3. 加入油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
4. 加入黑米粉，过筛入低粉搅匀
步骤5/12 点击查看大图
5. 蛋清分三次加入糖打发至拉起后有小弯钩的状态
步骤6/12 点击查看大图
6. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
7. 再倒入蛋白霜中拌匀
步骤8/12 点击查看大图
8. 拌好的面糊细腻有光泽没有明显的消泡
步骤9/12 点击查看大图
9. 倒入中空模具中震掉大气泡
步骤10/12 点击查看大图
10. 放入预热至170度的烤箱中烤35分钟
步骤11/12 点击查看大图
11. 取出后倒扣晾凉
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12. 凉透后就可以脱模切块享用啦～

步骤4/12

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小贴士

1.这个配方量适合学厨KT6寸中空模具，如果是普通6寸不高的中空可以换算成3蛋的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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