零失败美味健康黑米馒头

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黑米营养价值丰富，可以煮粥也可以制作面包、馒头等美食，健康不胖还很美味，做法也简单，很推荐大家做

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑米（用来磨粉） 200克

、

中筋面粉 150克

、

黑米粉 50g

、

细砂糖 15克

、

酵母粉 2克

、

食用油 8g

、

水 95克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我是自己磨的黑米粉，如果嫌麻烦或者没有研磨器，可以买现成的黑米粉，黑米就行，我选的是泰国的紫黑糙米
步骤2/11 点击查看大图
用破壁机打成粉，没有破壁机或者磨得不够细的也没关系，可以过一下筛，细的用来做馒头或面包，粗的用来煮粥或打豆浆，也不会浪费，一次磨多一点，放罐子存起来，随取随用，真材实料，一点都不麻烦
步骤3/11 点击查看大图
面粉和黑米粉按3:1的比例混合，例如我150g面粉和50g黑米粉，刚好200g，手揉一点都不费劲
步骤4/11 点击查看大图
混合好的黑米面粉加入糖、酵母、油和水，开始揉面，气味清淡的植物油、色拉油、黄油或猪油都可以，黑米是粗粮，比较粗糙，放油的目的是让面团更柔软，不要用花生油这些味道比较浓烈的
步骤5/11 点击查看大图
揉成光滑面团，面团一定要揉到位，揉好的面团细腻、柔软
步骤6/11 点击查看大图
把面团擀成大片
步骤7/11 点击查看大图
从上到下卷起来，卷成条状
步骤8/11 点击查看大图
切成大小均匀的馒头胚，可以稍微宽一点，太窄的话发酵出来就容易歪
步骤9/11 点击查看大图
两端剩下的不规则面团可以做成圆形馒头，面团搓成圆形，然后用这个手法，收成圆形
步骤10/11 点击查看大图
锅里放冷水，馒头放在蒸格上面，盖上盖子，发酵至两倍大，如果室温很低，可以稍微加热一下，但水温不能过高，有一点点温度就行
最后一步点击查看大图
大火蒸15分钟，即可出锅