葱油饼的做法

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葱油饼

浏览 140.5万 · 收藏 8996 · 学做 4

妈妈喜欢吃面食，而且特别喜欢吃各种咸味面食。在咸味面食当中最最喜欢的要数葱油饼了。葱油饼我做过很多次，也试过好几种和面方法，和面用的水分别有：开水烫面法、冷水和面法，还有开水和冷水混合和面法。试来试去还是觉得温水和面比较方便，做出来的葱油饼很好吃，放凉了不但葱油饼不会变硬，口感还更劲道，妈妈吃了连连称赞。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

温水 330克

、

盐 6克

、

葱花适量

、

食用油（油酥） 50克

、

面粉（油酥） 45克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
步骤2/11 点击查看大图
现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
步骤3/11 点击查看大图
将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
步骤4/11 点击查看大图
取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
步骤5/11 点击查看大图
将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。
步骤6/11 点击查看大图
将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
步骤7/11 点击查看大图
取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
步骤8/11 点击查看大图
在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
步骤9/11 点击查看大图
翻面煎另一面，直至两面金黄。
步骤10/11 点击查看大图
外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！
最后一步点击查看大图
妈妈吃了也是连连称赞哦！

步骤4/11

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小贴士

1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。 2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。 3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层的分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。

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发布于 2019-05-08

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