家庭版稻香村牛舌饼
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今天做牛舌饼。不知道大家那里是否都喜欢这个,反正生活在北京大部分人应该都喜欢。北京最有名的稻香村牛舌饼真的超级好吃,内馅配方我改自“找草吃”。我尝试调了好多次这个内馅,都做不出稻香村那个香味。后来我觉得也不一定非要做的跟他一模一样,自己做最重要的是健康、天然又美味这就够了。 现在这个版本的内馅虽然不能跟稻香村的一模一样,但是味道也是不错的。大家可以试试。馅料里的糖、盐、花椒都可以根据自己的口味调整用量,我吃着觉得这个口味还可以,咸甜合适。放了那么多糖都觉得还是没有稻香村的甜,实在不敢再多放糖了,太吓人! 稻香村牛舌饼内馅是非常湿润的,我做的这个没有他们的湿润,不知道他们内馅里有没有放猪油,我是用水来调整湿度的,我觉得把蜂蜜换成麦芽糖应该也行,蜂蜜有保湿作用,可能保湿效果更好。 酥皮还是用的上次糖酥饼的方子,做着简单,小伙伴们给我的反馈成功率也蛮高的,以后植物油版的酥皮就用它了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
水油皮
、
中筋面粉
225克
、
植物油
22克
、
温水
120克左右
、
油酥
、
中筋面粉
112克
、
植物油
63克
、
内馅
、
新良丝绒蛋糕粉
150克
、
熟芝麻
65克
、
细砂糖
70克
、
盐
10克
、
花椒面
6克
、
水
60克左右
、
麦芽糖
60克
烹饪步骤
-
步骤1/23
点击查看大图
先做内馅:蛋糕粉放到蒸锅里大火蒸20分钟。
-
步骤2/23
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芝麻打成粉,这里用白芝麻就可以,因为我的白芝麻不够了,所以加了点黑芝麻。
-
步骤3/23
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面粉蒸好以后用擀面杖擀碎。
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-05-07
换个做法
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