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芝士布朗尼

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阿涛美食日记

经常有帮友加阿涛微信，咨询做烘焙时遇到的问题，看到他们这种孜孜不倦的精神，让我想起刚接触烘焙时的手足无措和盲目自信。出生厨师世家的我，第一次做烘焙时，感觉有了做中式面点的基础，做吐司应该也能得心应手，遭遇了滑铁卢才明白其中的要点，从失败中总结经验，才能做得更好。 有的时候，失败的烘焙作品可能是一次挫折，但有的时候，或许是新配方的诞生。像胖熊做过的魔法蛋糕，有帮友就调侃说是失败了的戚风，谁知道呢，或许就是这样美丽的误会，才能有好吃的美味。就像布朗尼，它的诞生就是因为忘记打发黄油，谁知道烤出来居然出乎意料的好吃。 帮友们，休闲的时光，不妨一起来试试布朗尼，不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何的膨松剂，就能拥有自然醇厚的味道。阿涛还加入了香浓的芝士，不仅真正的双倍好滋味，还有一万种不同的迷人纹理，让人拿了一块还想再拿一块！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
模具 SN2132
、
尺寸 230mm*40mm*65mm
、
布朗尼层：黑巧克力币 45g
、
布朗尼层：低筋面粉 40g
、
布朗尼层：全蛋液 65g
、
布朗尼层：细砂糖 45g
、
布朗尼层：黄油 82g
、
芝士层：奶油芝士 130g
、
芝士层：细砂糖 20g
、
芝士层：全蛋液 32g
、
芝士层：香草精 1g
烹饪步骤
小贴士

1、模具要提前进行防粘处理，方法是在内壁抹上一层黄油，然后滚一圈面粉即可。 2、巧克力币需使用烘焙专用的黑巧克力币，天然可可脂含量约为57%，不可使用市售巧克力。 3、奶油奶酪就是奶油芝士，英文cream cheese，不要买错了，奶油芝士只能冷藏保存，不能冷冻或常温保存。 4、鸡蛋不要用冷藏低温的，室温鸡蛋更容易打发，也不容易导致巧克力黄油重新凝固。 5、如果有香草荚，取香草籽代替香草精更好。 6、这款蛋糕用保鲜膜密封冷藏后，口感也非常好哦！ 7、这个配方可以等同于6寸圆模，但因模具宽度（直径）不同，所以圆模烘烤时间需要延长少许。 8、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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