巧克力慕斯蛋糕
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
原料大集合
-
步骤2/26
点击查看大图
蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
-
步骤3/26
点击查看大图
将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
-
步骤4/26
点击查看大图
可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
-
步骤5/26
点击查看大图
蛋黄里加入玉米油搅匀
-
步骤6/26
点击查看大图
将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
-
步骤7/26
点击查看大图
放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
-
步骤8/26
点击查看大图
打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
-
步骤9/26
点击查看大图
泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
-
步骤10/26
点击查看大图
打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
-
步骤11/26
点击查看大图
最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
-
步骤12/26
点击查看大图
将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
-
步骤13/26
点击查看大图
翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
-
步骤14/26
点击查看大图
烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
-
步骤15/26
点击查看大图
将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
-
步骤16/26
点击查看大图
将蛋糕片放入模具里
-
步骤17/26
点击查看大图
将吉利丁片用冰水泡软
-
步骤18/26
点击查看大图
巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高
-
步骤19/26
点击查看大图
泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化
-
步骤20/26
点击查看大图
将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀
-
步骤21/26
点击查看大图
将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过
-
步骤22/26
点击查看大图
淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
-
步骤23/26
点击查看大图
将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
-
步骤24/26
点击查看大图
将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
-
步骤25/26
点击查看大图
在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可
-
最后一步
点击查看大图
成品切开的样子
淡奶油一不小心被我打过了一点点 有点抹不平 所以弄了巧克力屑遮丑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-30
巧克力慕斯蛋糕的相关分类
巧克力慕斯蛋糕的相关推荐
-
纸杯蛋糕(新手零失败)
74451447人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23556003人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
9895661人看过 -
舒芙蕾厚松饼
10208978人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9578586人看过 -
百香果慕斯蛋糕
9538443人看过 -
一抹心中的绿-抹茶慕斯
7049931人看过 -
巧克力抹茶慕斯蛋糕
575050人看过 -
抹茶慕斯
1298378人看过 -
吐司面包
20426264人看过 -
雪媚娘
23930776人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
250509人看过