蛋黄肉松青团
青团是江南一带的小吃，用麦青汁拌在糯米粉里，蒸熟后绿绿的，松软的皮，包裹着蛋黄肉松，带有清淡麦青的香气，香糯可口。
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好所有食材
-
步骤2/15
点击查看大图
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止
-
步骤3/15
点击查看大图
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
-
步骤4/15
点击查看大图
再把麦青汁倒入盆中
-
步骤5/15
点击查看大图
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
-
步骤6/15
点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱中，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却
-
步骤7/15
点击查看大图
用勺子压碎，有些颗粒亦可
-
步骤8/15
点击查看大图
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
-
步骤9/15
点击查看大图
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
-
步骤10/15
点击查看大图
全部揉好的样子
-
步骤11/15
点击查看大图
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
-
步骤12/15
点击查看大图
取一个青团放在手心压扁
-
步骤13/15
点击查看大图
把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
-
步骤14/15
点击查看大图
放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘
1、蒸的时间一定要控制好，时间长了，青团就塌了，不是冷水上锅蒸，而是煮开的沸水后再蒸
2、如果没有猪油，可以换成黄油，也可以替换成色拉油等液体油
3、青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最好一周内食用，也可以冷冻，吃之前上锅蒸熟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-04
蛋黄肉松青团的相关分类
蛋黄肉松青团的相关推荐
-
家常蛋炒面
6878927人看过 -
蛋黄肉松青团
7837人看过 -
青团青团 网红青团 肉松蛋黄馅
46482人看过 -
明太子青芒沙拉#爽口凉菜，开胃一夏！#
131992人看过 -
网红鲜奶青团，放三天也软糯
571199人看过 -
#春日养生局#三种口味青团
128677人看过 -
青团
136797人看过 -
青团～从摘艾叶开始
72641人看过 -
金丝肉松青团#春日养生局#
135263人看过 -
#餐桌上的春日限定#青团（肉松馅）
460259人看过 -
吃青团的季节
10972人看过 -
香辣青芒
20411人看过
