青团(肉松馅)
又到了吃青团的季节,去年做的是芋泥馅的,今天要做肉松、奶黄和红豆馅的,每一个口味都大爱~ 奶黄馅具体做法在上一个食谱~
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步骤1/14
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先用85克温水浸泡艾草粉,拌匀~
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步骤2/14
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然后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖,食用油,搅拌一下再加入剩余的温水~
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步骤3/14
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将所有材料搅拌均匀~
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步骤4/14
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揉成面团,软硬适中,如果感觉有点硬可以适量加点温水~盖保鲜膜放置10分钟~
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步骤5/14
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咸蛋黄表面喷一点白酒,170度8分钟左右烤熟~
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步骤6/14
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碾碎加入沙拉酱和肉松拌匀~
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步骤7/14
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分成25克一个的小球备用,奶黄馅和肉松馅一样操作~
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步骤8/14
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面团也分成25克左右一个的小剂子,用保鲜膜盖起来~
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步骤9/14
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擀开包入馅料~
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步骤10/14
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收口~
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步骤11/14
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滚圆~
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步骤12/14
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包好后放入蒸笼,下面记得铺一层油纸哈,大火上汽后转中火蒸15分钟即可~
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步骤13/14
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表面刷一点油,开吃~
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最后一步
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吃不完的表面刷一点食用油保鲜膜一包就好了~
1⃣️粉类的吸水性不同,揉好面团后可以先试试好不好包,觉得干就再加一点点水~
2⃣️记得趁热刷一点点油,不然干了就不好吃了,刷油之后也好看很多~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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