【过油肉】很多人肉片炒不好,这一步太重要!
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过油肉是一道山西特色家常菜,做法和锅包肉有部分相似,肉片都要上浆炸制,过油肉无需复炸,回锅与配菜炒至软嫩即可,调味的秘诀在于两次添加山西陈醋,让这道菜咸鲜中带有一点醋意!
营养分析
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29克
76克
87克
847
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
猪里脊
300克
、
蒜薹
100克
、
木耳
100克
、
陈醋
20毫升
、
盐
3克
、
花椒粉
2克
、
胡椒粉
1克
、
料酒
10毫升
、
生抽
15毫升
、
淀粉
适量
、
水淀粉
少许
、
芝麻油
少许
、
葱姜蒜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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猪里脊切成3~5毫米的薄片,加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀,让肉片挂浆;
-
步骤2/5
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用手把木耳撕小片,蒜薹去掉老的部分,掐成小段;
-
步骤3/5
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油温六七成热,肉片依次下锅,炸到金黄,捞出备用;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2019-04-22
换个做法
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