酸菜鱼
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这道菜又酸又辣,特别开胃
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
草鱼
一条(二斤)
、
酸菜
250g
、
小米椒
4只
、
花椒
两小勺
、
蒜
三瓣
、
姜
一小块
、
蛋清
一个
、
料酒
一勺
、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺
、
淀粉
三小勺
、
蒜苗
两根
烹饪步骤
-
步骤1/4
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我刀功不是很好,也为了方便,买鱼的时候,就让卖鱼老板帮忙切片了。回来后直接洗干净鱼片。
-
步骤2/4
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鱼骨与鱼肉片分开,鱼骨头待用,鱼片用姜、料酒、生粉、蛋清、盐、胡椒粉腌制20分钟,在这20分钟内可以洗好酸菜及其他配料。
-
步骤3/4
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热油锅,把姜片、蒜蓉、一半小米辣、一半花椒、炒香后倒入酸菜煽炒,全部炒香后装盘备用,再热油,地鱼骨煎香,加入水和炒好的酸菜煮开滚3分钟左右,把酸菜和鱼骨捞出来装盘,倒鱼片进锅煮滚2分钟后倒出在原装有酸菜和鱼骨的盘里。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-04-20
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